Удосконалення технології виробництва плодоовочевих сумішей в умовах СТ «Терновський переробний комбінат» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота виконана на тему: «Удосконалення технології виробництва плодоовочевих сумішей в умовах СТ «Терновський переробний комбінат» м. Миколаїв» має сучасний та системний підхід до вивчення теоретичних та практичних аспектів адженди із застосуванням критичної оцінки та формуванням пріоритетних напрямів удосконалення технології виробництва. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології виробництва плодоовочевих сумішей в умовах досліджуваного підприємства. Реалізація мети зумовила необхідність вирішення таких завдань: 1. надати загальну характеристику підприємства; 2. дослідити вплив мікро- та макронутрієнтів на якісні показники; 3. провести технологічні розрахунки готової продукції; 4. проаналізувати технологічні схеми виробництва продукції; 5. описати технологію виробництва плодоовочевих сумішей; 6. оцінити якість готової продукції; 7. проаналізувати умови безпечності на виробництві; 8. розрахувати економічну ефективність виробництва. Проаналізовано виробництво плодоовочевої продукції та визначено економічну ефективність галузі. За загальноприйнятих методологічних підходів, включаючи оцінку енергетичної та харчової цінності нутрієнтів, проведено технологічні розрахунки готової продукції. Узагальнено висновки та сформовано пропозиції щодо удосконалення технології виробництва плодоовочевих сумішей. Основний обсяг кваліфікаційної роботи складає 68 сторінок друкованого тексту. Дана роботи робота містить 26 таблиць, 5 рисунків, 9 додатків та 87 літературних джерел, включаючи нормативно-правові, наукові, довідкові та періодичні виданн