Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/24473| Назва: | Технологія виробництва оладок в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв |
| Автори: | Шевчук, Наталя Петрівна, науковий керівник Shevchuk, Natalya, scientific director Барзєнкова, Є. Я. |
| Дата публікації: | 2025 |
| Бібліографічний опис: | Барзєнкова Є. Я. Технологія виробництва оладок в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв : кваліфікаційна робота на здобуття ступеня вищої освіти «Бакалавр» за спеціальністю 181 – «Харчові технології» / наук. керівн. Н. П. Шевчук. Петрова. Миколаїв : МНАУ, 2025. 57 с. |
| Короткий огляд (реферат): | Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва оладок в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв», яка виконана на 57 сторінках, містить таблиць – 13, рисунків – 3 та список використаних джерел – 34. Робота складається з чотирьох розділів: огляд літератури; матеріали, умови і методика виконання роботи»; результати досліджень; охорона праці; висновки; пропозиції. Метою квалфікаційної роботи є удосконалення технології приготування оладок з додаванням цільнозернового пшеничного борошна. Виходячи з поставленої мети необхідно вирішити такі завдання: оцінити асортимет борошняних виробів на підприємстві; розробити технологічну схему виробництва оладок із додаванням цільнозернового пшеничного борошна; розробити рецептуру приготування оладок із додаваням цільнозернового пшеничного борошна; розрахувати кількість технологічного обладнання для приготування оладок; розрахувати площу гарячого цеху для виготовлення оладок; описати технологію виготовлення оладок; проаналізувати якість сировини та готових виробів для приготування оладок з додаванням цільнозернового пшеничного борошна; розрахувати чисельність працівників цеху; розрахувати енерговитрати на виробництво оладок. У результаті досліджень розроблено рецептуру та технологічні схеми приготування оладок з додаванням цільнозернового пшеничного борошна. Оцінено органолептичні показники готового продукту, а саме оладок з додаванням цільнозернового пшеничного борошна. Сформовано висновки щодо удосконалення технології виробництва оладок та надано пропозиції досліджуваному підприємству. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/24473 |
| Розташовується у зібраннях: | Кваліфікаційні роботи (Факультет ТВППТСБ) Кваліфікаційні роботи студентів МНАУ |
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| diplom-barzyenkova.pdf | 1,3 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.