Технологія виробництва йогуртів в умовах ПРАТ «Лакталіс-Миколаїв» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота містить 52 сторінки, 11 таблиць і 3 рисунка. Список використаної літератури складає 20 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва йогуртів в умовах ПрАТ «Лакталіс» м. Миколаїв». Метою роботи є оцінити технологію виробництва йогуртів. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент продукції; проаналізувати технологічні схеми виробництва йогуртів; визначити основну сировину для виробництва йогуртів; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати технологію виробництва йогуртів; оцінити якість готового продукту; розражувати чисельність працівників підприємства; poзpaxyвaти витpaти peсypсiв нa виpoбництвo пpoдyкцiї. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему приготування йогуртів, визначено основну сировину для виробництва йогуртів, oцiнeнo якiсть гoтoвoгo пpoдyктy; проведено poзpaxyнки технологічного oблaднaння, виpoбничиx плoщ, чисeльнoстi пpaцiвникiв тa витpaт peсypсiв нa виpoбництвo.