Система управління якістю в ресторанному бізнесі: сучасні підходи та інструменти

Abstract

У тезах досліджено сучасні підходи та інструменти системи управління якістю у ресторанному бізнесі. Розглянуто концепції TQM, HACCP та Lean, роль стандартів ISO 9001:2015 і ISO 22000:2019 та цифрових технологій у забезпеченні якості послуг. Обґрунтовано доцільність інтегрованого підходу до управління якістю на підприємствах ресторанного господарства./The paper examines modern approaches and tools of the quality management system in the restaurant business. The TQM, HACCP and Lean concepts are analysed along with the role of ISO 9001:2015, ISO 22000:2019 standards and digital technologies in ensuring service quality. The necessity of an integrated approach to quality management at restaurant enterprises is substantiated.