Антикризове управління підприємствами готельно-ресторанної сфери в умовах нестабільного ринкового середовища

Abstract

У статті досліджено теоретико-методичні та прикладні аспекти антикризового управління підприємствами готельно-ресторанної сфери в умовах нестабільного ринкового середовища. Обґрунтовано необхідність формування адаптивної системи управління, здатної забезпечити фінансову стійкість, збереження конкурентних позицій та стабілізацію діяльності суб’єктів господарювання в умовах економічної турбулентності, воєнних ризиків, інфляційних коливань та змін споживчого попиту. Узагальнено наукові підходи до трактування сутності антикризового управління та визначено його специфіку у готельно-ресторанному бізнесі. Запропоновано комплекс заходів щодо запобігання кризовим явищам, що включає фінансову реструктуризацію, оптимізацію витрат, впровадження цифрових технологій, диверсифікацію послуг, удосконалення системи управління доходами та ризик-менеджменту. Розроблено модель антикризового управління підприємствами готельно-ресторанної сфери, що передбачає діагностику кризового стану, формування антикризової стратегії, реалізацію оперативних заходів та моніторинг результатів. Доведено, що ефективне антикризове управління є ключовим фактором забезпечення довгострокової конкурентоспроможності підприємств галузі./Abstract. Introduction. The hotel and restaurant industry operates in conditions of high sensitivity to economic, social and political instability.

Purpose. The purpose of the article is to substantiate theoretical and methodological foundations and develop practical recommendations for anti-crisis management of hotel and restaurant enterprises in an unstable market environment.

Results. The essence and specific features of anti-crisis management in the hospitality sector are determined. A comprehensive system of measures aimed at preventing crisis phenomena and restoring financial stability is proposed, including cost optimization, financial restructuring, revenue management, digital transformation, diversification of services and risk management tools. A structural model of anti-crisis management is developed, based on diagnostics, strategy formation, implementation of operational measures and monitoring of performance indicators.

Conclusions. Effective anti-crisis management ensures adaptability, financial sustainability and long-term competitiveness of hotel and restaurant enterprises in turbulent market conditions.