Удосконалення технології виробництва хліба з використанням гречаного, кукурудзяного та рисового борошна

Шевчук, Наталя Петрівна; Shevchuk, Natalya; Петрова, Олена Іванівна; Petrova, Olena; Шишкіна, Ніка Дмитрівна

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25172

Повний запис метаданих

Поле DC	Значення	Мова
dc.contributor.author	Шевчук, Наталя Петрівна	-
dc.contributor.author	Shevchuk, Natalya	-
dc.contributor.author	Петрова, Олена Іванівна	-
dc.contributor.author	Petrova, Olena	-
dc.contributor.author	Шишкіна, Ніка Дмитрівна	-
dc.date.accessioned	2026-05-06T11:43:39Z	-
dc.date.available	2026-05-06T11:43:39Z	-
dc.date.issued	2023	-
dc.identifier.citation	Шевчук Н. П., Петрова О. І., Шишкіна Н. Д. Удосконалення технології виробництва хліба з використанням гречаного, кукурудзяного та рисового борошна. Topical aspects of modern scientific research : The 4th International scientific and practical conference (December 21-23, 2023). CPN Publishing Group, Tokyo, Japan. 2023. P. 340-344.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25172	-
dc.description.abstract	Безглютеновий хліб стає не лише продуктом для тих, хто обмежений у споживанні глютену, але і популярним вибором для тих, хто приділяє увагу своєму здоров’ю та харчовим перевагам. У світлі цього розвитку хлібопекарської галузі, дослідження виробництва хлібу без глютену стає актуальним завданням для покращення технологій та розширення асортименту безглютенових продуктів на ринку Тому, актуальним є питання вивчення технології виробництва хліба із заміщенням пшеничного борошна на гречане, кукурудзяне та рисове борошно	uk_UA
dc.language.iso	other	uk_UA
dc.subject	технологія	uk_UA
dc.subject	хліб	uk_UA
dc.subject	борошно	uk_UA
dc.subject	оцінка	uk_UA
dc.subject	якість	uk_UA
dc.subject	показник	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології виробництва хліба з використанням гречаного, кукурудзяного та рисового борошна	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Розташовується у зібраннях:	1-Тези конференцій (Факультет ТВППТСБ)

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
340-344.pdf		428,8 kB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.