Безпечність та якість риби та рибопродуктів у концепції «єдине здоров'я»

Abstract

Розглянуто актуальні аспекти безпечності та якості риби і рибопродуктів у концепції «Єдине здоров'я». Обґрунтовано взаємозв'язок між станом водних екосистем, здоров'ям гідробіонтів та безпечністю рибної продукції для споживачів. Охарактеризовано основні групи небезпечних чинників – мікробіологічні, паразитарні, хімічні та фізичні. Проаналізовано нормативно-правову базу України щодо контролю безпечності рибопродуктів. Акцентовано увагу на проблемі антибіотикорезистентності як міжсекторальній загрозі. Визначено пріоритетні напрями вдосконалення системи державного моніторингу в контексті євроінтеграції України.

The article considers current aspects of the safety and quality of fish and fish products in the "One Health" concept. The relationship between the state of aquatic ecosystems, the health of aquatic organisms and the safety of fish products for consumers is substantiated. The main groups of hazardous factors are characterized - microbiological, parasitic, chemical and physical. The regulatory and legal framework of Ukraine for controlling the safety of fish products is analyzed. Attention is focused on the problem of antibiotic resistance as an intersectoral threat. Priority areas for improving the state monitoring system in the context of Ukraine's European integration are identified