Застосування вдосконаленої решітки для подрібнення в конструкціїї вовчка

Abstract

Однією з головних задач України крім збільшення обсягів виробництва є подальше організаційне вдосконалення роботи всіх ланок продовольчого конвеєру, скорочення і подальше виключення втрат продукції на всіх етапах виробництва і підвищення її якості. На якість ковбасних виробів впливають дуже багато факторів: якість сировини, якість виконання технологічних операцій під час виробництва ковбас та багато іншого. Дуже важливе значення під час виготовлення ковбасних виробів належить приготуванню фаршу, так як від якості подрібнення залежить якість готової продукції, яка безпосередньо впливає на попит на продукції під час реалізації. // One of the main tasks of Ukraine, in addition to increasing production volumes, is the further organizational improvement of the work of all links of the food conveyor, the reduction and further elimination of product losses at all stages of production and the improvement of its quality. The quality of sausage products is influenced by many factors: the quality of raw materials, the quality of technological operations during the production of sausages, and much more. The preparation of minced meat is very important during the production of sausage products, since the quality of the finished products depends on the quality of grinding, which directly affects the demand for products during sales.