Використання яловичини для виробництва ковбас

Чвир, А. А.; Chvir, A.

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9653

Title:	Використання яловичини для виробництва ковбас
Other Titles:	Use of beef for sausage production
Authors:	Петрова, Олена Іванівна, науковий керівник Petrova, Olena, scientific director Чвир, А. А. Chvir, A.
Keywords:	велика рогата худоба технологія відгодівля яловичина варена ковбаса органолептична оцінка
Issue Date:	2020
Publisher:	Миколаївський національний аграрний університет
Abstract:	В статті наведено результати досліджень щодо вивчення ефективності використання яловичини, одержаної від тварин різних вагових кондицій та визначення виходу і якості варених ковбас за класичної технології виробництва. The article presents the results of studies to study the efficiency of use of beef obtained from animals of different weight conditions and determine the yield and quality of cooked sausages by classical production technology.
Description:	Чвир А. А. Використання яловичини для виробництва ковбас // Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15). С. 272-276.
URI:	https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9653
Appears in Collections:	Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
272-276.pdf		413,88 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record