Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Хліб – необхідний продукт щоденного масового споживання різними групами населення незалежно від соціального і матеріального положення, яке пов’язане з історико-культурними особливостями народу і високим рівнем харчової цінності даного продукту. Ринок хлібобулочних виробів є одним із самих стабільних в Україні. Тому, хлібобулочні вироби є об’єктами досліджень, які пов’язані з підвищенням їх якості, збагачення їх незамінними мікро і макронутрієнтам, а також необхідністю виробництва нових...

Глазуровані сирки – це продукт молочної промисловості, який зазвичай має м’яку або плавучу текстуру та покритий глазур’ю для підвищення його смакових якостей. Пропонуємо інноваційне рішення виробництва глазурованих сирків, а саме використання медового сиропу та екстрактів зеленого чаю, ромашки. Актуальність даного дослідження полягає у доцільності використання екстрактів зеленого чаю, ромашки та медового сиропу при виробництві глазурованих сирків. Дослідження спрямовані на підвищення я...

Внутрішні аудити (перевірки) є вищою формою контролю керівництвом системи управління якістю підприємства. Вони проводяться для того, щоб визначити відповідність діяльності і результатів у сфері якості запланованим заходам, вимогам стандартів, а також вимогам, розробленим самою організацією. Результати внутрішніх перевірок служать основою вхідних даних для аналізу з боку керівництва та дозволяють організації декларувати свою відповідність системі управління якістю.

Досліджується феномен Галицько-Волинського князівства (1199–1349 рр.), як ключового наступника Київської Русі, що забезпечив тяглість державотворчих процесів у складний період. Аналізується, яким чином князь Роман Мстиславич зміг консолідувати розрізнені землі, та як посилення княжої влади врівноважувалося могутнім впливом місцевих бояр. Особлива увага приділяється епосі короля Данила Романовича, його дипломатичній боротьбі за європейську підтримку та вимушеному компромісу з Золотою Ордою. ...

Тривалий час виробництво та реалізація продукції яєчного птахівництва зберігає позиції лідера у галузі тваринництва України. В галузевій структурі виробництва продукції тваринництва частка птахівництва є досить вагомою і становить близько 40-50 %. Птахівництво України с однією з найбільш інтенсивних і динамічних галузей сільськогосподарського виробництва, яка має можливості в короткі терміни значно збільшити виробництво дієтичних висококалорійних продуктів – м'яса і яєць з метою забезп...

Мюслі характеризуються поєднанням зернових пластівців, сухофруктів, горіхів і насіння, що забезпечує високий вміст харчових волокон, вітамінів, мінеральних речовин та біологічно активних сполук. Водночас сучасний асортимент мюслів на ринку є надзвичайно різноманітним, а деякі зразки містять значну кількість доданого цукру, жирів і ароматизаторів, що може знижувати їх харчову цінність та викликати сумніви щодо безпечності регулярного споживання. Виробництво продуктів функціонального призначенн...