Технологія виробництва яловичини в умовах СТОВ «Промінь» Первомайського району

Abstract

Кваліфікаційна робота викладена на 53 сторінках комп’ютерного тексту, містить 9 таблиць, 1 рисунок, опрацьовано 35 літературних джерел. Тема: Технологія виробництва яловичини в умовах СТОВ «Промінь» Первомайського району. Об’єкт: некастровані бугайці червоної степової породи на відгодівлі. Мета: Вивчення ефективності відгодівлі молодняку великої рогатої худоби червоної степової породи до різних вагових кондицій. Завдання: 1. Проаналізувати діючу технологію вирощування та відгодівлі молодняку великої рогатої худоби; 2. Проаналізувати результати відгодівлі бугайців до різних вагових кондицій; 3. Порівняти м’ясну продуктивність молодняку; 4. Провести товарну та санітарну оцінку туш дослідних тварин; 5. Проаналізувати сортовий склад туш яловичини. Основні методики досліджень: формування груп дослідних тварин методом груп-аналогів; загальноприйнята технологія відгодівлі молодняку і забою великої рогатої худоби на м’ясо; товарна оцінка та сортова розрубка туш у відповідності з державними стандартами. Для визначення м’ясної продуктивності застосовували метод контрольного забою та схеми технологічної розробки та обвалювання туш. Кваліфікаційна робота містить аналіз літературних даних щодо технологій виробництва яловичини в південному регіоні України. Основні висновки та пропозиції: отримані результати досліджень дають підставу рекомендувати виробництву для одержання якісної яловичини за помірного рівня годівлі.