Оцінка якості варених ковбас тривалого строку зберігання

Стріха, Людмила Олександрівна; Стриха, Людмила Александровна; Strikha, Ludmila

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/1673

Title:	Оцінка якості варених ковбас тривалого строку зберігання Оценка качества вареных колбас длительного срока хранения. Qualityestimation of sausages, made at different technologies.
Authors:	Стріха, Людмила Олександрівна Стриха, Людмила Александровна Strikha, Ludmila
Keywords:	ковбасні вироби зовнішній вигляд колір на розрізі смак аромат активна кислотність органолептичні показники регульоване газове середовище колбасные изделия внешний вид цвет на разрезе вкус активная кислотность органолептические показатели регулируемая газовая среда sausages appearance color on the cut taste aroma active acidity organoleptic characteristics controlled atmosphere
Issue Date:	2012
Publisher:	Миколаївський національний аграрний університет
Citation:	Стріха Л. О. Оцінка якості варених ковбас тривалого строку зберігання / Л. О. Стріха // Вісник аграрної науки Причорномор’я. – 2012. – Вип. 4 (70), Т. 2, Ч. 2. – С. 153-156.
Abstract:	Оцінено якісні показники сосисок, оброблених у регульованому газовому середовищі. Доведено, що сосиски, виготовлені за інноваційною технологією, зберігали високі якісні показники протягом 20 діб. Оценены качественные показатели сосисок, обработанных в регулируемой газовой среде. Доказано, что сосиски, изготовленные по инновационной технологии, характеризовались высокими качественными показателями 20 суток хранения. The qulity of sausages, treated in the managed gas environment are evaluted. It is proved that sausages, that were made on innovative technology are able to keep high- quality indexes during20 days of storage.
URI:	http://hdl.handle.net/123456789/1673
Appears in Collections:	Вісник аграрної науки Причорномор'я. - 2012. - Вип. 4 (70). - Т. 2. - Ч. 2. Статті (Факультет ТВППТСБ)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
стриха.PDF		3,77 MB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record