Технологія виробництва плавлених сирів в умовах ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв»

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 58 сторінках та містить 11 таблиць і 2 рисунки. Список використаної літератури складає 44 джерела. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва плавлених сирів в умовах ПрАТ «Лакталіс-Миколаїв»». Метою роботи є оцінити технологію виробництва плавлених сирів. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент плавлених сирів; проаналізувати технологічну схему виробництва плавлених сирів, визначити основну сировину для виготовлення плавлених сирів; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати технологію виробництва сирів; оцінити якість готового продукту; розрахувати чисельність працівників виробництва; розрахувати витрати ресурсів на виробництво продукції. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему виробництва плавлених сирів; визначено основну сировину для виготовлення плавлених сирів, проведено розрахунки технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво, оцінено якість готового продукту. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.