Технологія виробництва хліба в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 53 сторінках та містить 10 таблиць і 1 рисунок. Список використаної літератури складає 40 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва хліба в умовах ТОВ «Терновський хлібзавод» м. Миколаїв. Метою кваліфікаційної роботи є розробка виробництва пшеничного хліба з додаванням насіння гарбуза і льону. Завдання досліджень: обґрунтовано асортимент хлібобулочних виробів; проаналізовано технологічну схему виробництва хлібобулочних виробів; визначено основну сировину для виготовлення хлібобулочних виробів, проведено розрахунки необхідного технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво, оцінено якість готового продукту; проаналізовано стан охорони праці на підприємстві. У результаті досліджень. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.