Технологія виробництва виробів із тіста в умовах ФОП «Берестова О. В.» м. Миколаїв

Abstract

Кваліфікаційна робота складається із вступу, огляду літератури, матеріалу та об’єкту досліджень, результатів досліджень, висновків, пропозицій, списку використаних джерел. Робота викладена на 49 сторінках та містить 9 таблиць і 1 рисунок. Список використаних джерел складає 36 джерел. Тема кваліфікаційної роботи: «Технологія виробництва виробів із тіста в умовах ФОП «Берестова О. В.» м. Миколаїв. Метою роботи є оцінити технологію виробництва напівфабрикатів. Завдання досліджень: обґрунтувати асортимент напівфабрикатів; проаналізувати технологічну схему виробництва пельменів, визначити основну сировину для виготовлення напівфабрикатів; розрахувати кількість технологічного обладнання; розрахувати площу виробничих приміщень; описати технологію виробництва пельменів; оцінити якість готового продукту; розрахувати чисельність працівників виробництва; розрахувати витрати ресурсів на виробництво продукції. У результаті досліджень проаналізовано технологічну схему виробництва пельменів; визначено основну сировину для виготовлення напівфабрикатів, проведено розрахунки технологічного обладнання, виробничих площ, чисельності працівників та витрат ресурсів на виробництво, оцінено якість готового продукту. Висновки та пропозиції зроблено на підставі одержаних результатів.