Сучасний погляд на роль насичених жирів в організмі людини

Abstract

Продукти тваринного походження, які містять в своєму складі велику кількість насичених жирних кислот практично всю історію посідали важливе місце в раціоні харчування людей. Однак в середині ХХ століття американський дослідник Ансель Кіз висунув певну гіпотезу про те, що насичені жири та холестерин є ключовою причиною розвитку серцево-судинних захворювань. Його слова не підтверджувалися експериментально, були відсутні докази причинності. В той же час, ряд сучасних результатів досліджень, які наведені в даній роботі, чітко демонструють, що підтверджень того факту, що саме продукти тваринного походження стають основною причиною розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань немає.

-

Animal products, which contain a large amount of saturated fatty acids, have occupied an important place in the human diet for almost all history. However, in the middle of the twentieth century, the American researcher Ansel Keyes put forward a certain hypothesis that saturated fats and cholesterol are the key cause of the development of cardiovascular diseases. His words were not confirmed experimentally, there was no evidence of causality. At the same time, a number of modern research results, which are presented in this work, clearly demonstrate that there is no evidence of the fact that it is animal products that are the main cause of the development of cardiovascular and oncological diseases.