Органолептична оцінка глазурованих сирків з додаванням сиропу меду та екстракту зеленого чаю, ромашки

Abstract

Глазуровані сирки – це продукт молочної промисловості, який зазвичай має м’яку або плавучу текстуру та покритий глазур’ю для підвищення його смакових якостей. Пропонуємо інноваційне рішення виробництва глазурованих сирків, а саме використання медового сиропу та екстрактів зеленого чаю, ромашки. Актуальність даного дослідження полягає у доцільності використання екстрактів зеленого чаю, ромашки та медового сиропу при виробництві глазурованих сирків. Дослідження спрямовані на підвищення якості продукції, розширення асортименту та відповідність сучасним тенденціям ринку для задоволення потреб населення.