Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4844| Title: | Органолептична оцінка варених ковбас виготовлених за технологією одного фаршу Органолептической оценки вареных колбас, изготовленным по технологии одного фарша Organoleptic assessment of varnish kobbas manufactured by technology of one carcass |
| Authors: | Хомик, О. В. Khomik, O. Стріха, Людмила Олександрівна Strikha, Ludmila |
| Keywords: | органолептичні показники варені ковбаси зовнішній вигляд консистенція запах соковитість показник мінливості органолептические показатели вареные колбасы внешний вид консистенция показатель изменчивости organoleptic characteristics cooked sausage appearance texture aroma juiciness index volatility. |
| Issue Date: | 2016 |
| Citation: | Стріха Л. О. Органолептична оцінка варених ковбас, виготовлених за технологією одного фаршу / Л. О. Стріха, О. В. Хомик // Вісник Сумського національного аграрного університету. - 2016. – Вип. 7 (30). – С. 194-196. |
| Abstract: | У статті викладено результати досліджень показників органолептичної оцінки варених ков-
бас, виготовлених за технологією одного фаршу. Доведено низький рівень показників мінливості органолептичної оцінки ковбас, виготовлених за технологією одного фаршу. Изложены результаты исследований качественных и количественных показателей вареных колбас производимых при различных способах приготовления фарша и влияние параметров технологических процессов приготовления фарша на количественные и качественные показатели колбас. The results of researches of qualitative and quantitative indices of cooked sausages produced at different methods of ground preparation and influence of parameters of technological processes of minced meat preparation on quantitative and qualitative indicators of sausages are presented. |
| URI: | http://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/4844 |
| Appears in Collections: | Статті (Факультет ТВППТСБ) |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Vsna_tvar_2016_7_34.pdf | 961,48 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.