Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9484| Title: | Технологія виробництва напівкопчених ковбас з врахуванням особливостей сировини |
| Other Titles: | Technology of manufacturing of small-smoked sauses, taking into account the features of raw materials |
| Authors: | Петрова, Олена Іванівна, науковий керівник Petrova, Olena, scientific director Бублов, С. П. Bublov, S. |
| Keywords: | рецептура сировина технологія ковбаса якість продукції recipe raw material technology sausage product quality |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | Миколаївський національний аграрний університет |
| Abstract: | У статті наведені результати оптимізації параметрів технологічних операцій з врахуванням особливостей сировини та характеристик сучасного обладнання при виробництві напівкопчених ковбас.
Для виготовлення напівкопчених ковбас за класичної рецептури та за ТУ України рекомендуємо використовувати оптимізовані параметри термооброблення із застосуванням сучасних термошаф. The results of optimization of parameters of technological operations taking into account peculiarities of raw materials and characteristics of modern equipment in the production of smoked sausages are presented in the article. For the production of semi-smoked sausages for the classic recipe and for the TU of Ukraine, we recommend the use of optimized parameters of heat treatment with the use of modern thermal cabinets. |
| Description: | Бублов С. П. Технологія виробництва напівкопчених ковбас з врахуванням особливостей сировини // Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15). С. 32- 35 |
| URI: | https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9484 |
| Appears in Collections: | Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.