Оцінка органолептичних та фізико-хімічних показників йогуртів за дескрипторно-профільним методом

Крамар, В. П.; Kramar, V.

Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ

Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.

Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9561

Title:	Оцінка органолептичних та фізико-хімічних показників йогуртів за дескрипторно-профільним методом
Other Titles:	Evaluation of organoleptic and physicochemical parameters of yogurts by descriptor-profile method
Authors:	Стріха, Людмила Олександрівна, науковий керівник Strikha, Ludmila, scientific director Крамар, В. П. Kramar, V.
Keywords:	йогурти органолептичні показники фізико-хімічні показники дескрипторно-профільний метод yogurts organoleptic parameters physicochemical parameters descriptor-profile method
Issue Date:	2020
Publisher:	Миколаївський національний аграрний університет
Abstract:	У статті викладено результати застосування сучасної методики сенсорного аналізу з використанням дескрипторно-профільного методу: нами була розроблена п’ятибальна система оцінки якості органолептичних показників (дескрипторів) і проведене профілювання зразків йогуртів, встановлений їх рівень якості. В цілому всі зразки відповідають вимогам ДСТУ 4343:2004 за якістю упакування і маркування, органолептичними та фізико-хімічними показниками. The article presents the results of application of modern methods of sensory analysis using the descriptor-profile method: we have developed a five-point system for assessing the quality of organoleptic parameters (descriptors) and profiling samples of yogurt, established their quality level. In general, all samples meet the requirements of DSTU 4343: 2004 for the quality of packaging and labeling, organoleptic and physicochemical parameters.
Description:	Крамар В. П. Оцінка органолептичних та фізико-хімічних показників йогуртів за дескрипторно-профільним методом // Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15). С. 107-111.
URI:	https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/9561
Appears in Collections:	Студентський науковий вісник [МНАУ]. Сільськогосподарські науки. 2020. Вип. 2 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
107-111.pdf		475,46 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record