Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25171| Title: | Оцінка технології виробництва копченостей із свинини |
| Authors: | Шевчук, Наталя Петрівна Shevchuk, Natalya Петрова, Олена Іванівна Petrova, Olena Островерхов, Станіслав Валерійович |
| Keywords: | технологія копченості оцінка якість показник |
| Issue Date: | 2023 |
| Citation: | Шевчук Н. П., Петрова О. І., Островерхов С. В. Оцінка технології виробництва копченостей із свинини. Topical aspects of modern scientific research : The 4th International scientific and practical conference (December 21-23, 2023). CPN Publishing Group, Tokyo, Japan. 2023. P. 337-339. |
| Abstract: | Копчення – процес обробки харчових продуктів димоповітряною сумішшю з метою досягнення бактеріального та антиокислювального ефектів. При цьому їх поверхня забарвлюються в золотисто-коричневі кольори, а самі продукти набувають специфічного приємного смаку і аромату копчення. Копченості мають великий попит у споживачів, тому виробництво копченостей є актуальною темою для дослідження. |
| URI: | https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/25171 |
| Appears in Collections: | 1-Тези конференцій (Факультет ТВППТСБ) |
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 337-339.pdf | 293,53 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.