Інституційний репозитарій Миколаївського НАУ
Вітаємо в Інституційному репозитарії Миколаївського національного аграрного університету, який накопичує, зберігає, розповсюджує та забезпечує довготривалий, постійний та вільний доступ до наукових робіт професорсько-викладацького складу, співробітників та студентів Університету.
Інституційний репозитарій МНАУ створено для поширення наукових публікацій у відкритому доступі, розширення аудиторії їх користувачів (науковців, студентів, викладачів України та світу).
Фахівцями бібліотеки МНАУ розроблено документи, які регламентують роботу Інституційного репозитарію: Положення про інституційний репозитарій Миколаївського національного аграрного університету, Авторський договір, Вимоги до матеріалів, наданих для розміщення в Інституційному репозитарії МНАУ.
Положення про репозитарій МНАУ
Авторський договір
Вимоги до матеріалів
https://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/6931| Назва: | Сучасні технології виробництва варених ковбас різної рецептури |
| Інші назви: | Modern technologies of production of cooked sausages of different recipes |
| Автори: | Сморочинський, О.М. Smorochinsky, A. M Петрова, Олена Іванівна Petrova, Olena Корж, А. В. Korzsh, A. V Юзюк, Т. В. Yuziuk, T. V. Мащенко, І. О. Mashchenko, I. A. |
| Ключові слова: | м’ясна сировина жиро-білкові емульсії стабілізувальні суміші ковбасні вироби технологія термічне оброблення якість продукції meat raw material fat-protein emulsions stabilizing mixtures sausage wares technology heat treatment product quality |
| Дата публікації: | 2019 |
| Бібліографічний опис: | Сучасні технології виробництва варених ковбас різної рецептури / [О. М. Сморочинський, О. І. Петрова, А. В. Корж та ін.] // Таврійський науковий вісник. – Херсон, 2019. – Вип. 105. – С. 186–191. |
| Короткий огляд (реферат): | У статті викладено порівняльні характеристики виробництва трьох найменувань варених ковбас за сучасних технологій термічного оброблення з використанням м’яса яловичини, свинини, птиці, жиро-білкових емульсій та стабілізувальних сумішей The article describes the comparative characteristics of the production of three names of cooked sausages using modern technologies of heat treatment using beef, pork, poultry, greasy protein emulsions and stabilizing mixtures |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://dspace.mnau.edu.ua/jspui/handle/123456789/6931 |
| Розташовується у зібраннях: | Статті (Факультет ТВППТСБ) |
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 32.pdf | 433,23 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.